FOTO: Stela Handa | PRODUÇÃO: Stela Handa e Zulmira Fátima dos Santos
Tempo: 1h30 (+1h de descanso)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes da Torta aberta de presunto e queijo
- 1 tablete de fermento biológico fresco (15g)
- 1 xícara (chá) de água morna
- 4 colheres (sopa) de iogurte natural
- 1 colher (chá) de sal
- 1/4 de xícara (chá) de óleo
- 2 e 1/3 de xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
- Farinha de trigo para enfarinhar
- Óleo para untar
Recheio
- 1 xícara (chá) de bacon em cubos
- 1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®
- 150g de presunto em cubos
- 3 colheres (sopa) de azeitona preta picada
- 200g de queijo mussarela ralado
Modo de preparo
No liquidificador, bata o fermento, a água, o iogurte, o sal, o óleo e 1 xícara (chá) de farinha até homogeneizar. Despeje em uma vasilha e acrescente o restante da farinha, aos poucos, mexendo com uma colher até soltar da lateral da vasilha e desgrudar das mãos. Se necessário, adicione mais farinha. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos ou até obter uma massa lisa e macia. Forme uma bola, cubra e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.
Em uma frigideira, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura até secar, sem deixar dourar. Retire e escorra sobre papel-toalha. Abra a massa com ajuda de um rolo sobre a superfície enfarinhada até obter um círculo com 30cm de diâmetro e forre uma fôrma de aro removível de 24cm de diâmetro untada. Espalhe metade do Catupiry® sobre a massa. Em uma vasilha, misture o presunto, a azeitona, o queijo e distribua sobre o Catupiry®. Cubra com o bacon e o Catupiry® restante. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Deixe amornar, desenforme e sirva.
COLABORAÇÃO: Mariana Maluf Boszczowski
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