Uma técnica culinária muito apreciada, principalmente nas festas de fim de ano, são os assados. Eles permitem que o alimento fique com uma aparência dourada e crocante por fora, mas ao mesmo tempo macia e suculenta por dentro. Com uma enorme variedade de pratos deliciosos, a nutricionista do Divino Fogão, Jéssica Benazzi, traz dicas sobre como preparar e deixar cada receita saborosa. Confira:
Assado de carne
Muito presente nos pratos dos brasileiros, carnes como pernil, costela, lombo e picanha podem ser assadas no forno ou na churrasqueira. Para isso, é importante temperar antes com alho, sal e especiarias.
Assado vegetariano
Aliado de quem prefere evitar carne nas refeições, o tofu pode ser assado até ficar crocante por fora e macio por dentro. Vegetais também podem ser assados recheados com queijo ou outros vegetais.
Assado de aves
Peru, frango e pato são as opções clássicas das festas de fim de ano. O peru e o frango podem ser temperados com cebola, alho e ervas. Já o pato pode ser assado juntamente com laranja, ervas e mel, para criar uma crosta caramelizada e uma textura macia por dentro.
Assado de peixe
Entre as opções de assado, estão peixes como salmão tilápia e bacalhau. Geralmente, eles são temperados com azeite, mas pimentão, cebola, alho e limão também podem ser acrescentados nas receitas.
Assados de massas
As massas ficam perfeitas com recheadas com carne, presunto e queijo, mas é preciso tomar cuidado para que prato não fique seco. Para evitar que isso aconteça, intercale as camadas sempre com muito molho.
Assados de frutos do mar
Os camarões, as lagostas e os mariscos devem ser assados rapidamente para evitar que fiquem borrachudos. Dessa forma, temperos frescos como ervas, limão e alho realçam o sabor natural destas opções. Outra dica é acrescentar azeite ou manteiga para manter a umidade no alimento durante o tempo no forno.
Assados de legumes
Legumes são ótimas opções para incrementar os pratos. Tempere-os com alecrim, azeite e mel e leve-os ao forno até ficarem caramelizados e crocantes por fora, mas macios por dentro.