A cerveja pode até ser uma bebida bem gostosa, mas dá para ir além! Isso porque ela também é um ingrediente bem versátil e pode fazer parte de inúmeros pratos. Uma delas é o pão de cerveja escura. Feito com castanhas, essa é uma receita digna de padarias gourmet, por conta de seu sabor inconfundível!
A chef de cozinha Carol Kechinski foi quem criou essa receita potente, aromática, com um passo a passo bem simples. Além disso, ela ainda recomenda e indica que o pão de cerveja escura seja consumido com queijo. “Unir este pão com queijo provolone é uma experiência gastronômica garantida”, afirma a CEO da CaKech – Empório de Pães & Doces.
A seguir, veja a receita do pão de cerveja escura e prepare-se para fazer em casa!
Pão de cerveja escura
Ingredientes:
- 1 xícara de cerveja escura (250ml)
- 250g de farinha de trigo
- 150g de farinha integral
- 1 colher de sopa de melado ou melaço (20g)
- 1 colher de chá de sal (5g)
- 125ml de água morna
- 1 xícara de castanhas picadas (100g)
- 25g fermento natural líquido (ou 7g fermento natural seco)
Modo de preparo:
Em uma tigela grande, misture as duas farinhas. Adicione o fermento natural e misture bem. Em seguida, acrescente a cerveja escura, o melado, o sal e a água morna. Misture com uma colher até obter uma massa homogênea. Adicione as castanhas picadas e misture delicadamente para incorporá-las à massa.
Cubra a tigela com plástico filme e deixe descansar em temperatura ambiente por 12-18 horas. A massa deve dobrar de tamanho nesse período. Depois da fermentação, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por alguns minutos para desgaseificar.
Modele em formato de pão e coloque em uma assadeira untada. Deixe fermentar novamente por 1-2 horas, até dobrar de tamanho. Pré-aqueça o forno a 220°C. Asse por cerca de 30 minutos, até dourar. Retire do forno e deixe esfriar em uma grelha antes de fatiar e servir.
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