Nativo da Europa e do Oriente Médio, o coentro está presente na culinária de diversos países. Seu sabor único e marcante divide opiniões entre os consumidores, já que muitos amam e outros odeiam o gosto dessa erva.
No Brasil, esse tempero faz bastante sucesso nas receitas das regiões Norte e Nordeste, inclusive, é bastante usada em pratos típicos como a moqueca de peixe e caldo de mocotó. Apesar das opiniões diferentes sobre essa planta, o coentro possui diversos benefícios. Confira:
Benefícios do coentro
Muitas pessoas não sabem, mas o coentro contém propriedades digestivas e anti-inflamatórias, que ajudam a combater a má digestão e a constipação. Essa erva, inclusive, possui propriedades estimulantes, que se consumido em excesso, torna-se um poderoso excitante. Além disso, o seu óleo pode ser utilizado no combate a náuseas e ao reumatismo.
Como conservar o coentro?
Para aproveitar bem o coentro é possível manter as folhas frescas na geladeira, em potes tampados por até 4 dias. Se preferir congelar, coloque-as em potes tampados, saquinhos plásticos próprios para congelamento ou forminhas de gelo com um pouco de água e mantenha no congelador por até 3 meses.
Lembre-se que não é recomendável deixar a planta descongelando em temperatura ambiente. Sendo assim, retire-as do congelador e utilize logo em seguida para evitar que ele fique ‘melado’.
Temperos
O sabor picante do coentro divide opiniões na hora de usá-lo como tempero, contudo, suas folhas são bastante utilizadas em receitas de peixes, camarão e frango. Além disso, ela também pode ser usada para temperar carnes para churrasco e carnes mais fortes, como de porco, de carneiro e carne-seca.
Além de usar as folhas frescas ou desidratadas do coentro, todas as partes dela podem ser usadas na culinária, como as sementes (seja moída ou não), as flores e os brotos, que possuem sabor e aroma mais sutis, sendo utilizados em pestos, saladas e na finalização de pratos. A raiz, aliás, possui um cheiro tão forte quanto o das folhas, e elas são mais usadas para temperar carnes.
Já o óleo do coentro pode ser usado como um aromatizante na fabricação de balas, sorvetes, gelatinas, bebidas alcoólicas e condimentos.