Dia Mundial do Queijo: 5 receitas fáceis de cheesecake

Em um liquidificador ou processador, triture a bolacha de maisena com a manteiga até que fique uma mistura homogênea. Reserve. Em uma forma redonda, de preferência com fundo falso, coloque a base de mistura de bolacha e molde o fundo com a mão. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por, aproximadamente, 15 minutos. Reserve.

No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o cream cheese e 24g de gelatina sem sabor. Reserve.

Para a calda, em uma panela, coloque os morangos já picados, as amoras em fatias, o açúcar, 300ml de água e 24g de gelatina sem sabor. Deixe ferver até que as frutas fiquem bem cozidas. Reserve.

Finalmente, coloque o creme sobre a camada de bolacha e em seguida a calda de frutas vermelhas já fria. Leve para a geladeira e deixe gelar por 4 horas antes de desenformar e servir.

Cheesecake de limão

Tempo: 30min (+4h de geladeira)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 1 pacote de pó para pudim sabor limão
• 1 xícara (chá) de leite
• Suco e raspas da casca de 1 limão
• 200g de cream cheese
• 1 pacote de biscoito champanhe (180g)

Modo de preparo

Em uma panela, leve ao fogo médio o pó para pudim e o leite, mexendo sempre, até engrossar. Deixe esfriar e misture com o suco de limão e o cream cheese. Forre o fundo de uma forma média de aro removível com os biscoitos quebrados grosseiramente. Espalhe o creme por cima e polvilhe com as raspas de limão. Leve à geladeira por 4 horas. Desenforme com cuidado e sirva.

Minicheesecake de chocolate com morango

Tempo: 45min (+2h de geladeira)
Rendimento: 10 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 1 e 1/2 pacote de biscoito amanteigado sabor chocolate triturado (255g)
• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de geleia de morango

Recheio

• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
• 1/4 de xícara (chá) de água
• 1 lata de leite condensado
• 300g de cream cheese
• 1 lata de creme de leite (300g)
• 5 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de raspas da casca de limão

Modo de preparo

Triture o biscoito no liquidificador, aos poucos, usando a tecla pulsar. Despeje em uma vasilha e acrescente a manteiga. Misture, com a ponta dos dedos, até obter textura de farofa. Forre o fundo de forminhas caneladas de aro removível com essa massa. Coloque-as em uma forma grande, uma ao lado da outra, e leve ao forno médio, preaquecido, por 8 minutos ou até dourar. Retire e deixe esfriar.

Em uma panela, hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria. Bata no liquidificador com o leite condensado, o creme de leite, o cream cheese e o suco até ficar homogêneo. Acrescente as raspas e misture com uma colher. Despeje nas forminhas, sobre a massa, alisando com uma espátula. Leve à geladeira por 2 horas ou até firmar. Desenforme e cubra com a geleia. Sirva.

Cheesecake mesclado

Tempo: 45min (+4h de geladeira)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de cookies de chocolate triturados
• 1 colher (sopa) de chocolate em pó
• 1 clara
• 2 colheres (sopa) de margarina
• Framboesas para decorar

Recheio

• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 latas de leite condensado
• 1 xícara (chá) de cream cheese
• 1 xícara (chá) de ricota esfarelada
• 200g de chocolate meio amargo derretido

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o cookie com o chocolate em pó, a clara e a margarina até formar uma massa úmida. Forre o fundo e a lateral de uma forma de 24 cm de diâmetro com a massa e leve ao forno médio, preaquecido, por 8 minutos. Retire e reserve. Para o recheio, hidrate a gelatina no leite, dissolva em banho-maria, transfira para o liquidificador, adicione o leite condensado, o cream cheese, a ricota e bata até ficar homogêneo. Divida em duas partes e em uma delas misture o chocolate meio amargo
derretido. Despeje os dois cremes sobre a massa, alternando-os, para que fiquem mesclados. Leve à geladeira por 4 horas ou até firmar. Desenforme, decore com framboesas e sirva.

Cheesecake de abacaxi

Tempo: 1h (+2h de geladeira)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 1 pacote de biscoito tipo maisena (180g)
• 3 colheres (sopa) de manteiga em cubos

Recheio

• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de ricota amassada
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite (300g)

Cobertura

• 2 xícaras (chá) de abacaxi picado
• 2 colheres (sopa) de mel
• 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Triture o biscoito no liquidificador usando a tecla pulsar e despeje em uma vasilha. Acrescente a manteiga e trabalhe com a ponta dos dedos até obter textura de farofa. Forre o fundo de uma forma de aro removível grande, apertando com as mãos e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar.

Para o recheio, em uma panela, em fogo baixo, polvilhe a gelatina sobre o leite e deixe hidratar por 5 minutos. Dissolva, sem deixar ferver. Retire do fogo e bata no liquidificador com a ricota, o leite condensado e o creme de leite até ficar homogêneo. Despeje na forma e alise com uma espátula. Leve à geladeira por 2 horas ou até firmar.

Para a cobertura, em uma panela, em fogo médio, coloque o abacaxi, o mel e o açúcar. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e deixe esfriar.

Retire a torta da geladeira, desenforme e regue com a calda. Sirva em seguida.

Receitas: Guia da Cozinha.