Além de saborosa, a trouxinha de acelga tem ingredientes que fazem bem à saúde. Confira a receita e tudo o que esse alimento pode fazer por você.
Foto: Stela Handa/Colaboradora
Acelga
É uma ótima fonte de fibras, vitaminas e minerais. Com baixas calorias (apenas 27kcal a cada 100g), a acelga ajuda a regular o funcionamento do intestino e prolonga a sensação de saciedade, sendo grande aliada de quem deseja controlar o apetite. “A vitamina K presente na acelga é importante para a manutenção dos ossos, ajuda na coagulação sanguínea e inibe o endurecimento das artérias”, diz a nutricionista Luana Vasconcelos. A niacina, vitamina do complexo B, é outro valioso nutriente do alimento, por evitar problemas no aparelho digestivo e nervoso.
Carne moída
Prefira cortes de músculo, acém, patinho ou coxão mole para sua carne moída, pois são tipos mais magros. A carne bovina tem proteína de alto valor biológico, é rica em vitaminas, como a A e as do complexo B, e minerais, como ferro e zinco. “A proteína de origem animal contém aminoácidos importantes para o crescimento da fibra muscular, reparação dos tecidos, produção de enzimas e hormônios”, explica a nutróloga e médica ortomolecular Tamara Mazaracki. O ferro presente na carne, facilmente absorvido pelo organismo, é fundamental para prevenir anemia, principalmente em pessoas que praticam muita atividade física, crianças e mulheres em idade fértil.
Cenoura
A cor alaranjada da cenoura é dada por uma preciosa substância chamada betacaroteno. Com ação antioxidante, combate a degradação celular provocada pelos radicais livres, estimula as defesas do organismo, protege a visão e melhora a aparência da pele, unhas e cabelo. Pesquisas apontam que o betacaroteno evita o acúmulo de placas de gorduras nas artérias, diminuindo os ricos de infartos e derrames.
Molho de tomate
O tomate é um alimento pouco calórico, fonte de fibras e vitamina C e está associado à redução dos riscos de câncer e doenças cardiovasculares. O licopeno é a sustância que dá a cor vermelha ao alimento e indica a rica fonte de antioxidantes que é. O nutriente reduz em até 50% o risco de câncer de próstata e também previne alguns tipos de tumores como de pâncreas e pulmão. “Molho de tomate é mais protetor do que o legume cru, especialmente se feito com azeite de oliva, pois o calor facilita a liberação da substância, que também é solúvel em gordura”, diz a nutricionista Greice Caroline Baggio.
Confira a RECEITA:
Tempo de preparo: 40 minutos
Ingredientes:
- 5 folhas de acelga
- 250g de carne moída
- 2 colheres (sopa) de margarina light
- 1 cebola média ralada
- 2 cenouras médias raladas
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de molho de tomate
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Passe a acelga rapidamente em água fervente e reserve. Em uma frigideira, frite a carne moída na margarina, junte a cebola, a cenoura e refogue por 15 minutos, pingando água para não secar. Adicione a salsa, sal e pimenta. Recheie as folhas de acelga com a mistura e enrole, formando trouxinhas. Disponha em um refratário, cubra com o molho e polvilhe com o parmesão. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Retire e sirva em seguida.
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Consultoria: Greice Caroline Baggio e Luana Vasconcelos, nutricionistas; Tamara Mazaracki, nutróloga e médica ortomolecular Culinarista: Maria Maluf (colaboradora)
