Os biscoitinhos decorados, além de estarem na moda, ficam um charme! Eles são versáteis e podem ser oferecidos em aniversários, comemorações, lembrancinhas …
Por isso, logo abaixo trouxemos o passo a passo de como fazer a massa básica, opções de substituições e dicas e truques para decorar com glacê real e pasta americana. Confira!
Massa básica de biscoitos amanteigados
Rendimento: 40 a 50 biscoitos médios | Tempo: 40min
Ingredientes:
- 1kg de farinha de trigo
- 500g de margarina
- 500g de açúcar
- 4 ovos
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma tigela e bata com um batedor de arame ou sove com as mãos até obter uma massa firme e homogênea. Para abrir a massa e cortar com mais facilidade, forre a superfície onde irá abri-la com filme plástico. Por cima, disponha a massa e coloque outra folha de filme plástico. Abra com o auxílio de um rolo. Retire o plástico e corte-a com o cortador no formato desejado. Distribua os biscoitos em uma fôrma antiaderente e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até firmar e quase dourar. Espere esfriar antes de decorar.
Dica! Prefira utilizar uma farinha de boa qualidade e margarina de uso culinário, pois isso interfere bastante na qualidade dos biscoitos.
Biscoitinhos diferenciados
Para surpreender seus clientes, você pode variar o sabor da massa básica. Confira algumas sugestões!
Depois de assados e frios, os biscoitinhos podem ser decorados com glacê real ou pasta americana. Aprenda a seguir como trabalhar com os produtos:
Se optar pelo glacê real, você pode comprar o produto pronto e preparar conforme as instruções da embalagem ou fazer a receita em casa. Já se escolher o glacê real comprado pronto, a confeiteira Franciele Kamiya orienta misturar o pó da embalagem com água.
Glacê real caseiro
Rendimento: 2 xícaras (chá) | Tempo: 40min
Ingredientes:
- 3 claras
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 500g de açúcar de confeiteiro (aproximadamente)
Modo de preparo:
Na batedeira, coloque as claras, o suco e metade do açúcar. Misture com uma colher antes de ligar a batedeira. Comece a bater e acrescente o açúcar restante, aos poucos, até atingir a consistência de glacê. Se necessário, adicione mais açúcar. Utilize ou mantenha na geladeira em um pote com tampa por até 2 semanas.
Com o glacê real é possível fazer detalhes delicados nos biscoitos | Foto: Shutterstock
Mais opções para decorar os biscoitinhos
Para fazer traços e escrever com o glacê, o ponto deve ser firme, como ao lado. Se a finalidade for preencher os biscoitos, a textura deve ser mais fluída, mole.
- Mesmo se você for utilizar o glacê na cor natural, tinja antes com corante branco, pois senão ele pode ficar amarelado e/ou transparente.
- Para tingir, opte pelo corante em gel ou líquido. Mas, atenção: se for tingir com o corante líquido, coloque antes de misturar o pó com a água, porque ele pode desandar o ponto do glacê já pronto.
- No momento em que for confeitar, você pode colocar o glacê já tingido em um saquinho plástico tradicional, daquele modelo que temos em casa, ou em um saco de confeiteiro.
- Caso opte pela primeira opção, corte a pontinha do saco e aperte para a mistura sair. 4 Para guardar o glacê, coloque-o em um pote com tampa e mantenha na geladeira pelo tempo indicado na embalagem.
Usando moldes, é muito fácil aplicar pasta americana em biscoitos com tema de personagens | Foto: Stela Handa
Pasta americana
- Para untar a superfície em que for abrir a pasta americana, utilize margarina, açúcar impalpável ou gordura vegetal. Essa última é aconselhável porque não deixa gosto e nem manchas na pasta.
- Se a pasta americana estiver mole no momento de modelar, adicione um pouco de açúcar impalpável, até atingir o ponto de abrir.
- Já se estiver endurecida, acrescente um pouco de gordura vegetal.
- O que sobrar de pasta, coloque em um saco plástico bem fechado, com o mínimo de ar possível dentro, e guarde pelo tempo indicado na embalagem. Mantenha o saquinho fora da geladeira, pois a pasta é sensível à umidade.
Dica: açúcar impalpável nada mais é que uma mistura, em medidas iguais, de açúcar comum e maisena. Por exemplo, para obter uma xícara de açúcar impalpável, misture 1/2 xícara de açúcar refinado com 1/2 xícara de maisena.
LEIA TAMBÉM
- Cookie de chocolate: confira o vídeo com o passo a passo da receita
- Bê-á-bá dos biscoitos: aprenda a fazer e vender biscoitinhos
- Receita de biscoitinho de fubá com goiabada
