Presente na maioria dos pratos, o sal é rico em sódio, um nutriente essencial para o organismo, pois controla o volume sanguíneo, mantendo o bom funcionamento do sistema cardiovascular. Porém, em excesso, ele sobrecarrega os rins, causando retenção de água e o aumento da pressão arterial (hipertensão). Outra desvantagem ao exagerar no sal é o risco de desencadear infarto, isquemia cerebral e insuficiência renal.
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Sal marinho na medida certa
Ter uma ingestão moderada de sódio na alimentação é essencial para evitar o inchaço e o aumento de peso. “Um fato interessante é que, além de inchar, o sal pode favorecer o ganho de peso. A ingestão de sódio possui ligação com os níveis de insulina, já que ela promove a reabsorção renal do sal, sendo que em situações de hiperinsulinemia (excesso de insulina circulante), essa ação ocorre de forma exagerada”, explica a nutricionista Fernanda Granja. Assim, por ser extraído da água do mar, o sal marinho não passa pelo processo de refinamento do sal de cozinha comum, mantendo minerais como o magnésio, além de ter menos sódio.
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Consultoria Fernanda Granja, nutricionista
